整理小记：1902年出生在茶乡安化的彭先泽，在20世纪30～40年代的论著中对黑茶理论进行了系统总结，因此享有“中国黑茶理论之父”的美誉，其生平自无需赘言。笔者因工作需要，搜集到1924年彭氏留学日本返乡期间的一份红茶调查报告，反映了早期他对家乡及中国茶产业的观察和认识，尤其是关于茶树栽培、茶园管理诸方面情形，颇有见地，甚为难得。今特加整理，以飨读者。
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安化后乡，右邻沅陵、桃源，左连新化、溆浦，下接益阳，径抵汉口，资江贯流其间，交通颇称便利，气候温和，地质肥厚，尤适于栽茶。因之该乡农民，赖茶生活者，几占五分之三。民国四五年（1915～1916年），以外洋需要者多，贸易十分旺盛，产户咸投机经营，多操胜算。六年（1917年）以来，茶市萧条，运输阻滞，产额骤减，几有一落千丈之势。究其失败原因，缘非实地调查，莫明真相。予夏期假归，专赴安化后乡红茶生产地之东坪、黄沙坪、酉州、江南、小淹一带视察，略有所得，爰作报告，并草拟改良办法数则，以供关心者之研究。
一、衰落之原因及其积弊
（一）种植方面
1、茶园之种植，过于疏放，老树既任其生育，幼苗亦不加管理。
2、品种复杂，栽植前多不选种择株。
3、肥料种类、施肥量及施肥次数，无确定的标准。
4、枝节任其生长，不知修剪。
5、茶园内多间植高粱、玉蜀黍、红薯等杂谷，吸收茶树所需肥分。
6、植茶地多不中耕除草。
7、每年摘茶四次，于茶树本身，殊有损失。
第一次摘茶：谷雨节后、小满节前，即阳历四月下旬至五月上旬，其制品名春茶。
第二次：芒种后，即阳历六月上旬，其制品名仔茶。
第三次：立秋节，即阳历八月上中旬，其制品名采花茶。
第四次：白露节，即阳历九月上中旬，其制品名白露茶。
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（二）制造方面
1、谷雨前后数周内，将一年之茶业生活，急求完结。故所谓摘、制、筛、拣、装箱等工作，不能不急促从事，草率制成。
2、制茶、拣茶之职工，无论男女老幼，任其加入，实属混杂；职工既不爱清洁，管理者又不尽职督促。
3、用脚踩茶，有碍卫生，且外人借口排斥，制品因难畅销。
4、摘收之生叶，值天雨时，堆积席上，不加处置，因而黄腐，难供搓揉。
5、生叶之萎缩（凋）不适度。
6、发酵无标准。
7、间有着色、掺假之弊。
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（三）经营方面
1、经营安化红茶者，山西、广东商人极多，本地虽有集股合办者，奈资本不足，未能十分发展。
2、集收生叶与贩卖制品，都系个人行动，并无团体之组织。
3、茶户（生产者）与茶号（粗制或再制、精制者）间之贩卖，须经粗制者、小茶贩、茶客等阶级，手续过于复杂，生产费不免加贵。
4、制品出售前，不加检查。
5、销路或茶市，无专员调查及报告。
6、除乌龙茶外，概用茶庄牌记，不确定商标﹝整理者注：湖南生产乌龙红茶之历史、安化红茶制法以及红茶、乌龙茶产销历史、工艺之演变，请参见《近代以来中国茶业研究及图鉴》（云南大学出版社，2022）﹞。
7、装潢古笨，无美术的研究。
8、广告事业之不讲求。
（四）教育方面
1、民国十年（1921年），前麓山茶业讲习所，改设安化一都小淹镇，盖就地讲习，于地方于学生，俱多实益也。乃主持者未得其人，校务无从发展，十一年改称省立茶业学校，亦以经费奇绌，诸事多未举办，今则每年不过招学毕业，似无成绩之可言。
2、安化乡农，咸墨守成法，不知改良；地方识者，对于求教育普及一节，多属漠视。
3、茶业学校与乡农毫无联络，无所谓短期讲演、通俗教授，及课外谈话之举。
4、一都镇立小学，及各乡村国民学校，对于地方生产，全不加意研究。
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（五）其他方面
1、政府迄无积极的提倡办法。
2、地方团体，多居冷静态度。
3、茶埠商业，连年以兵燹频仍，极形衰落。
4、制茶区域，无游戏娱乐场之设置，以招诱茶客。
5、安化红茶，多销俄国。六年（1917年）以来，该国政局变乱，交通杜绝，销品因而剧减。
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